J'ai donc laissé de côté pour un temps la recette de gâteau au chocolat familial pour essayer une recette de Julie Andrieu tirée de son B.A.-ba du chocolat et une autre de Pascale Weeks. Voici déjà celle de Julie !
Préchauffer le four à 180°C (T.6). Beurrer un moule à manqué de 25cm de diamètre (j'ai utilisé un plat à gratin).
Faire fondre 150g de chocolat à 70% de cacao et 150g de chocolat à 50% de cacao au bain-marie. Ajouter 125g de beurre en dés et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Retirer du feu.
Fouetter 6 jaunes d'oeufs avec 75g de sucre dans un grand récipient jusqu'à obtention d'un mélange mousseux, ajouter 5cl de Cointreau (j'ai mis du brandy) en filet tout en continuant de fouetter. Incorporer le mélange chocolat-beurre.
Monter en neige avec une pincée de sel. Ajouter au fur et à mesure 75g de sucre.
Incorporer délicatement à l'appareil beurre-sucre-Cointreau-chocolat-beurre. 
Verser dans le moule et enfourner. Baisser la température du four à 150°C (T.6) et laisser cuire 50 mn.
A la fin de la cuisson, laisser le gâteau dans le four éteint et porte entrouverte jusqu'à ce que le gâteau soit à température ambiante (cela permet de former un croûte, c'est génial !).
Julie préconise de déguster ce gâteau à la cuiller accompagné d'une crème anglaise et de ne surtout pas le mettre au frais.
A vos fourneaux !
il a l'air très bon ce gâteau bien gourmand..!
Rédigé par: lory | 08 juillet 2008 à 12:17
Ce gâteau a l'air divin!L'aspect mousseux et craquelé sur le dessus me plaît terriblement!
Rédigé par: Lauriana | 11 décembre 2006 à 09:27
génial ton gateau!!
Rédigé par: steffy | 08 décembre 2006 à 14:21
humm ca a l'air divin.. et deguste tiede avec une boule de glace a la vanille, ca doit etre plutot pas mal aussi ;o)
Rédigé par: Guillemette | 08 décembre 2006 à 12:21
bon moi j'arrive avec ma cuillere alors...
Rédigé par: veronica | 08 décembre 2006 à 11:19
Une recette que la chocomaniaque que je suis ne va pas manquer de tester !
Merci
MICHELE
Rédigé par: MIECHAMBO | 08 décembre 2006 à 10:39