Litterature et Gourmandise

Le Secret d'Horace

Bonjour à tous ! Un problème d'appareil photo m'empêche de prendre mes recettes en images, mais je compte bien me rattraper au plus vite ! En attendant, je vous laisse découvrir un conte culinaire que je viens de publier chez Gautier-Languereau !

Je ne vous cache pas que je suis très fier de cet album : Eva Offredo a réalisé un travail magnifique avec ses illustrations et la touche asiatique qu'elle a donné à mon histoire !

C'est l'histoire d'un dragon blanc rejeté par les siens parce qu'il ne sait pas cracher de feu. Obligé de fuir sa contrée, il arrive dans le pays des hommes où il se lie d'amitié avec une petite fille appelée Léa... Je ne vous en dis pas plus si ce n'est que le conte se termine par une recette, mais si vous avez des enfants (ou une âme d'enfant) entre 3 et 7 ans...!

Comme toujours, vos commentaires sont les bienvenus...

Le Secret d'Horace, Gautier-Languereau, 13 €.

Thèmes : Différence - Amitié - Dragon

Poulpe aux pêches !

Je sais, passé l'allitération, on n'est pas forcément tenté... et pourtant !

Laissez-moi donc vous raconter la genèse de ce plat.

Il y a quelques jours, Noelia Arias me contacte pour me proposer une interview dans La Voz des Asturias. Nous prenons rdv pour le lendemain et elle me demande notamment des idées de recettes et des conseils pour les lecteurs gourmands de ce quotidien régional.

Je lui dit que j'aime cuisiner les porduits locaux en les adaptant à ma façon. Comme le lendemain, une photographe vient à la maison (les fans d'Ikea reconnaîtront le fauteuil, les biblithèques, la lampe et le tablier !), je commence à réfléchir à plusieurs associations de produits de saison.

Vous connaissez probablement les pêches plates (paraguayos), un vrai régal, je décide d'être un peu téméraire et de les associer dans une salade avec du poulpe ! Le résultat et particulièrement bon (la photographe (Susana San Martin) s'est régalée ! Comme il s'agissait de tous petits poulpes, je les ai simplement poêlés ainsi que les pêches (à l'huile d'olive !) les fruits fondants se marient merveilleusement avec la saveur iodée du céphalopode, rajoutez un caramel de vinaigre balsamique (simple réduction de vinaigre de Modène jusqu'à obtention de la consistance désirée), un peu de persil plat ciselé et vous avez là un plat rapide, facile et qui devrait agréablement impressionner vos convives ! Tenez-moi au courant du succès remporté !

NB : compte tenu de la forte teneur en iode du poulpe, je n'ai pas salé ce plat.

Citation gourmande : Nicolas de BONNEFONS

« De tous les sens, il n’y en a pas de plus délicieux ni de plus nécessaire à la vie que celui du goût. »

El Cien Asturias

Voici un article publié il y a quelques jours dans le mensuel "El Cien", de quoi vous faire patienter avant de mettre mes nouvelles recettes en lignes !

Le bon côté des choses, c'est que l'intérêt des medias pour mon activité de cuisinier à domicile me pousse à créer de nouvelles recettes, mais le temps me manque pour les mettre en ligne.

Mais je ne vous oublie pas et je compte revenir très vite avec de nouvelles recettes pour vous donner envie de venir passer vos prochaines vacances en Espagne !

   

Un chef à domicile (video)

Bonjour à tous !

Déjà un mois depuis la publication de ma dernière note ! Depuis, de projet, des expériences culinaires, des rencontres... et pas assez de temp pour mettre tout cela en ligne !

Voici déjà une petite video de présentation de mon travail, difffusée le mois dernier sur la chaîne TPA (chaîne régionale de la Principauté des Asturies).

La video dure environ 5 mn 50.

Et j'ai préparé pour l'occasion une Terrine de campagne, un Filet-Mignon de Porc aux ananas et un Duo de Mousse au chocolat et au Fromage.

http://www.supload.com/vid/La+Cocina+de+Oscar/344910094/wmv/

Et sur  You Tube (merci Stéphane de me l'avoir suggéré !) :

http://www.youtube.com/v/zAArrBJLeGM