Il y a d'abord le titre, sobre à l'extrême. Puis le format, extravagant. Et enfin l'auteur, que l'on n'attendait pas là. Or, la mise en commun de tous ces ingrédients sous la responsabilité des éditions du Chêne fait de cet ouvrage un objet vraiment à part. Il n'est rien de pire que des préjugés en la matière et ce livre en est la preuve. Comme tant de bonnes choses, il faut prendre le temps de comprendre pour l'apprécier à sa juste valeur. D'abord, que le chef du Grand Véfour est culturellement très proche de l'Italie (savoyard avec de la famille en Italie), que les pâtes se prêtent à toutes les interprétations des plus simples aux plus luxueuses ; que Guy Martin en prépare pour sa famille tout les dimanches et que c'est avant tout en pensant à ceux qui aiment les pâtes autant que la variété qu'il a imaginé ces recettes. Cela donne quelque chose d'absolument magnifique, encore réhaussé par les photos d'Eric Sauvage.
Guy Martin, Les Pâtes, Editions du Chêne, 39,90 € (format : 17,5 x 36 cm)
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