Déraisonnable. C’est le mot qui vient à la bouche lorsque l’on feuillette cet ouvrage qui a le mérite d’annoncer la couleur ! Déraisonnable comme ces beignets à l’andouillette ou ces raviolis frits au chocolat. Appétissant aussi, comme ces boulettes d’agneau aux herbes de la garrigue qui ne demandent que quinze minutes de préparation ou ces beignets de brocoli au safran. Original enfin, comme ces beignets de moules d’Espagne au piment d’Espelette. Et après tout, pourquoi ne pas se laisser tenter par ces recettes qui demandent un minimum d’ingrédients, de temps et même de savoir-faire, pour un résultat spectaculaire ! Voilà un bon moyen de préparer des plats festifs qui réjouiront tous les palais.
Philippe Asset, Beignets, bricks et tempura, Flammarion, 25,00 €.
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