Soufflés, crèmes, truffes, mais aussi pigeonneau, noix de saint-jacques, pizza ou encore couscous ! Le chocolat se prête à toutes les alliances. Et pour nous en convaincre, voici 380 recettes, 250 photos, des techniques, des tours de main ainsi que l’histoire du chocolat sous la direction de Pierre Hermé : une grande réussite.
Pierre Hermé, Larousse du chocolat, Larousse, 31,50 €
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