François Simon ou l'anti-guide

Prenant le parti du commun des mortels, le journaliste gastronomique (Le Figaro magazine, Paris Première) réserve sa table incognito depuis une trentaine d’années dans tous les restaurants qu’il fréquente et, fait suffisamment rare pour être signalé, paie toutes ses additions. Considérant que l’amitié avec les chefs parasite le jugement, François Simon reste sourd aux sirènes de toute sorte. « Une myriade de paramètres entrent en compte dans le jugement d’un restaurant, on ne peut donc pas être totalement objectif, mais on essaie d’être le plus honnête possible. » Ses conseils pour profiter au mieux d’un bon repas : ne pas être plus de quatre ou cinq et tâcher de rester  candide. Pour prolonger la méditation : François Simon, Comment se faire passer pour un critique gastronomique sans rien y connaître, Albin Michel, 14,90 €.