La fille du regretté Lionel Poilâne, pétrie de l’influence de ce boulanger hors pair, a rassemblé des notes de son père : histoire, anecdotes, tartines, une plongée dans la plus pure tradition et le respect d’un art ancestral. Apollonia Poilâne, Le Pain par Poilâne, Le Cherche Midi, 35,00 €.
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