Avec Les Cuisines d’Italie, Antonio Carluccio signe assurément le meilleur guide de voyage jamais sorti sur son pays. Nous y découvrons l’histoire de la pizza Margherita, comment choisir les poulpes et réussir le risotto… Mais au-delà des recettes, nombreuses, des anecdotes truculentes et des photos qui révèlent l’âme d’un peuple, ce campanien d’origine s’arrête sur l’histoire des régions, les produits et les plats qui en sont issus et ont fait la réputation de l’Italie dans le monde entier. Des charcuteries d’Émilie-Romagne aux fromages du Piémont et de Lombardie, ce chef, connu à Londres pour sa chaîne de cafés et son restaurant de Coven Garden, troque sa toque contre le rôle d’ambassadeur éclairé.
Les Cuisines d’Italie, Gründ, 29,95 €.
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