Voici donc ma première recette en ligne !
J’ai trouvé ce matin sur le marché de bien beaux rougets que j’ai décidé de faire en papillote. Je les ai accompagnés d’une poêlée de courgettes et carottes à l’huile d’olive et aux herbes de Provence et d'un concassé de tomates et olives qui mérite une recette à lui tout seul !
Pour 2 personnes. Plat principal
Faire préparer 4 rougets par votre poissonnier (vider, écailler). Les rincer et les essuyer. Préchauffer le four à 220°C (T. 7). Badigeonner d’huile d’olive deux feuilles d’aluminium. Saler et poivrer les poissons, glisser dans chacun une branche de thym, déposer deux rougets sur chaque feuille (ajouter éventuellement un peu d’échalote ciselée) et commencer à refermer les papillotes en laissant ouvert au milieu. Mélanger 2 cl de vin blanc et 2 C.S. (cuillères à soupe)
d’eau, ¼ de jus de citron, un filet d’huile d’olive et verser la moitié de ce mélange dans chaque papillote. Refermer les papillotes et enfourner environ 15-20 mn, selon la taille des poissons. Cela vous laisse le temps de couper en rondelles 2 carottes, de les faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive ou du beurre ou les deux, d’ajouter une courgette en rondelles et des herbes de Provence, saler, poivrer, de les faire dorer et de couvrir après avoir versé un peu de vin blanc. 1 oignon en rondelles ou 2 gousses d’ail en chemise serait encore mieux. 
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