« - Deux dindes truffées, Garrigou ?…
- Oui, mon révérend, deux dindes magnifiques bourrées de truffes. J’en sais quelque chose puisque c’est moi qui ai aidé à les remplir. On aurait dit que leur peau allait craquer en rôtissant, tellement elle était tendue…
- Jésus-Maria, moi qui aime tant les truffes ! (…) Et avec les dindes, qu’est-ce que tu as encore aperçu dans la cuisine ?…
- Oh ! toutes sortes de bonnes choses… Depuis midi nous n’avons fait que plumer des faisans, des huppes, des gelinottes, des coqs de bruyère. La plume en volait partout… Puis de l’étang on a apporté des anguilles, des carpes dorées, des truites, des…
- Grosses comment, les truites, Garrigou ?
- Grosses comme ça, mon révérend… Énormes !…
- Oh ! Dieu ! il me semble que je les vois…(…)
Et, l’esprit déjà troublé par toutes ses descriptions gastronomiques, il se répétait à lui-même en s’habillant :
Des dindes rôties… des carpes dorées… des truites grosses comme ça !… »
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