Ce début d'automne clément invite aux flâneries gourmandes et Paris offre aux curieux des adresses où se mêlent cadres, histoires et patrimoines culinaires propres à contenter tous les estomacs. Les meilleures font l'objet de livres à dévorer.
En plus de son immense patrimoine, de sa diversité culturelle et historique, Paris a également de quoi satisfaire les gourmands en quête de plaisirs gastriques, et rien de tel qu'un peu d'histoire pour se mettre en appétit. Pierre Rival et Christian Sarramon ont dressé un éventail plus qu'appétissant des meilleures adresses de la capitale aux éditions Flammarion. Le premier avec des mots, le second en photos, ils nous racontent ce Paris précieux et trop peu célébré. Du cadre historique des Ambassadeurs de l'hôtel de Crillon au décor contemporain de Bon signé Philippe Stark, en passant par l'incontournable Chartier de la rue du Faubourg-Montmartre, Paris Gourmet (1) donne une furieuse envie de s'attabler aux restaurants photographiés et dont l'histoire regorge d'anecdotes rares. Ce bel ouvrage vient compléter Paris Gourmand (2), lequel s'attarde sur les boutiques où l'on entre une première fois pour son cadre et où l'on revient pour ses produits. Plus que des guides, ce sont là deux très beaux livres que l'on prend plaisir à consulter pour le seul plaisir des yeux, en attendant de succomber à la tentation des boulangeries, épiceries fines, salons de thés et autres temples voués au culte de la gastronomie. Parmi toutes ces adresses, dont certaines sont déjà bien célèbres, Legrand filles et fils est une véritable caverne d'Ali Baba du vin située dans la galerie Vivienne. Les grands millésimes coudoient les découvertes des propriétaires, et des séances de dégustations sont même régulièrement proposées aux clients, un lieu de prestige à découvrir sans délai (3).
Mais Paris se caractérise aussi par ses brasseries et Jean-Paul Buche l'a bien compris. Cet amoureux des brasseries les collectionne depuis plusieurs décennies. La Coupole, Bofinger, Julien..., son tableau de chasse en compte treize. Elles font l'objet d'un livre magnifique à la gloire des brasseries Flo. Gilles de Bure dévoile avec talent dans Quand les brasseries se racontent ces institutions qui ont une âme, une culture, ces endroits uniques au monde, sous l'oeil aguerri de l'historien Georges Viaud. L'histoire, déjà fort belle, pourrait s'arrêter là, mais ce serait sans compter sur la direction éditoriale de Claude Lebey qui, entre deux guides, prend le temps de demander à Eric Neuhoff sa collaboration. C'est ainsi que treize nouvelles voient le jour dans le cadre de ces endroits uniques au monde, preuves vivantes de la grandeur de ce patrimoine atemporel. Cerise sur le gâteau, ce livre est agrémenté de recettes dans la plus pure tradition des brasseries (4).
Enfin, pour un Paris plus historique et plus ludique, les éditions First viennent de publier Paris pour les nuls, et nous donnent l'occasion de combler nos lacunes à propos du ventre de Paris, des cafés qui ont fait les beaux jours du quartier Saint-Germain ou encore des vignes, jadis exploitées par les rois... En bref, le lien étroit qu'entretient l'histoire de la capitale avec les plaisirs de la table (5).
1- Paris gourmet, Belles et bonnes tables de la ville, Flammarion, 45,00 €.
2- Paris gourmand, Belles et bonnes boutiques de la ville, Flammarion, 45,00 €.
3- 1, rue de la Banque, 75002 Paris, tel : 01 42 60 07 02, http://www.caves-legrand.com.
4- Quand les brasseries se racontent, Eric Neuhoff et Gilles de Bure, Albin Michel, 32,00 €.
5- Danielle Chadych et Dominique Leborgne, 22,90 €.
Une parisienne qui te dit merci pour l'info !
Rédigé par : Fabienne | 24 janvier 2007 à 20:54
Oui, Maud, je te le confirme, tous les ouvrages cités sont disponibles en librairie. Et pour ceux qui comme Lory (et moi !) habitent loin, c'est un bon moyen de rêver et de préparer sa prochaine escapade à
Paris, au rythme des adresses gourmandes que ces guides proposent...
Rédigé par : Oscar | 24 janvier 2007 à 13:14
Quel dommage d'habiter si loin...!
Rédigé par : lory | 24 janvier 2007 à 11:33
Je me rends souvent sur Paris, j'ai utilisé le guide du routard, mais c'était pas super. Je recherche un bon guide et le tien m'a l'air pas mal... On le trouve dans toutes les librairies ?
A+
Maud
http://www.a-la-louche.com
Rédigé par : Boutons de Manchette | 24 janvier 2007 à 11:27