Il y a quelques jours, lors d’un petit apéritif semi improvisé, j’ai servi les sablés au roquefort de Pascale ainsi que des muffins à la tomate mozzarella et basilic tiré du livre Muffins. Ces deux recettes sont très complémentaires à la fois en saveur et en texture, je vous invite à les essayer ensemble.
Voici la recette pour 10-12 muffins selon la taille de vos moules.
Préchauffer le four à 180°C (T.6).
Laver 2 tomates, les couper en 4, retirer les graines et les découper en petits dés. Peler et hacher 1 gousse d’ail et 1 petit oignon. Laver et essuyer 1 bouquet de basilic, ciseler finement les feuilles et couper 100 g de mozzarella en dés.
Mélanger 250 g de farine, 2 c. à c. de levure chimique, ½ c. à c. de bicarbonate (personnellement, j’ai mis 2 ½ c. à c. de levure chimique), sel et poivre.
Ajouter l’ail, l’oignon et le basilic. Battre 2 œufs avec 5 c. à s. d’huile d’olive, 25 cl de lait et la mozzarella. Verser cette préparation sur la farine, ajouter les tomates et amalgamer rapidement tous les ingrédients.
Répartir la pâte dans les moules, mettre les muffins au four, à mi-hauteur, et compter 20 à 25 mn de cuisson pour qu’ils soient bien dorés. Les sortir du four et attendre 5 mn avant de démouler les muffins. Servir tièdes.
N.B. : La différence de couleur sur la photo est due à des différences de taille de moule.
tiens c'est une bonne idée la mozarelle ! je n'y aurais pas pensé. l'ail, l'oignon et le basilic aident à ce que ce ne soit pas fade, c'est une recette à tester !
Rédigé par : émilie | 23 janvier 2007 à 20:03
A croquer ces muffins !
Rédigé par : Mamounette | 22 janvier 2007 à 15:57