J'avais repéré parmi les recettes à essayer d'urgence les sablés au roquefort de Pascale Weeks que l'on trouve dans son livre C'est moi qui l'ai fait.net mais aussi sur son site. Rien que pour le plaisir des photos, je vous conseille d'y faire un tour ! L'occasion m'a été donnée de réaliser cette recette grâce à trois amies de ma femmes venues nous rendre visite hier soir à l'heure de l'apéritif. J'ai également préparé des muffins tomates-mozzarella-basilic mais pour cette recette, il vous faudra attendre encore un petit peu !
Cette recette est triplement intéressante : en plus d'être originale et bonne, elle est rapide à préparer.
Apéritif - environ 20 sablés
Mélanger 100g de farine, 1 c. à s. de polenta ou de semoule de blé dur (ou ni l'un ni l'autre si comme moi, la polenta et la semoule ne font pas partie de votre fonds de base) et 1/2 c. à café rase de piment d'Espelette (j'ai trouvé que c'était un crime d'utiliser ainsi du piment d'Espelette et je l'ai remplacé par du paprika).
Ajouter 100g de roquefort froid émietté et 100g de beurre demi-sel froid en petits morceaux. Mélanger du bout des doigts comme pour faire une pâte sablée. Former une boule. Rouler ensuite la pâte sur une surface farinée pour former un boudin de 4 cm de diamètre. L'emballer dans du film étirable et réserver au frais au moins une heure.
Préchauffer le four à 180° C (T.6). Couper le boudin en tranches d'1 cm d'épaisseur et les mettre sur une plaque de cuisson anti-adhésive (ou une feuille de papier cuisson). Compter 10 à 15 mn de cuisson jusqu'à ce que les bords soient dorés.
N.B. : Pascale ajoute que l'on peut congeler les tranches avant cuisson en les séparant par du film étirable. Compter alors un peu plus de temps pour cuire les tranches congelées.
Comme cette recette est très facile, n'hésitez donc pas en doubler les quantités et à en congeler une partie.
ahh ils me plaisent bien tes sablés, faudrait donc que je teste la recette de Pascale !
Rédigé par : salwa | 11 janvier 2007 à 16:27
Coucou Oscar!
J'ai déjà eu la chance de déguster ces sablés de Pascale Weeks grâce à Lauriana qui en avait fait pour un apéro! Et c'est vraiment délicieux (sauf pour le régime d'après fêtes !)
Rédigé par : guili-guili | 11 janvier 2007 à 12:33
J'ai également testé ces sablés et depuis, c'est un de mes classiques, tous ceux qui les ont goûtés en sont fous !
Rédigé par : Lauriana | 11 janvier 2007 à 11:59