Dans la série "tapas" et autres "amuse-bouche", voici une recette espagnole que j'ai trouvée dans une très beau livre de recettes de fromages asturiens Cuarenta quesos, cuarenta platos, los quesos asturianos y sus recetas, de Lluis Nel Estrada Alvarez, editorial Picu Urriellu (vous pouvez l'acheter en ligne (14,90 € + frais de port) sur leur site : www.ArtesaniaAsturiana.com). Je vous propose la version originale et une version adaptée avec des produits français, libres à vous de l'interpréter avec ce que vous trouverez en bas de chez vous.
Commençons par les bonnes nouvelles, c'est très facile, très rapide et très original ! La mauvaise, c'est que vous trouverez difficilement les produits de la recette originale ailleurs que dans les Asturies.
Il s'agit d'enrober de cecina (viande de vache séchée qui ressemble à de la viande des grisons mais que l'on peut aussi remplacer par du jambon cru) des cubes taillés dans du fromage de brebis ("quesu ovin" pour la recette originale). Préparer un caramel en faisant fondre du sucre dans une poêle bien chaude. Peler et épépiner une pomme, la couper en carrés de la même taille que les cubes de fromage et les caramliser de tous côtés. Monter l'ensemble sur de petite piques et déguster ce mélange contrasté d'une seule bouchée !
Variantes : Je suis tenté d'essayer avec des poires, pourquoi pas un fromage plus doux (comté, tomme, gruyère...). On peut aussi envelopper complétement le fromage dans la cecina et le faire fondre à la poêle.
Cette recette est idéale pour un apéritif de dernière minute car il est très facile d'avoir tous les ingrédients sous la main.
Ces tapas doivent être bien bonnes !
Rédigé par : valerie la gourmande bleue | 06 mars 2007 à 22:10
à ton tour de répondre aux questions des bloggeurs !
http://dedicacessen.canalblog.com/archives/2007/02/23/4105818.html#comments
Rédigé par : annie dedicacessen | 23 février 2007 à 22:03
granny, feta et bresi ? ça devrait aller pas mal du tout. et miel pour la caramélisation.
Rédigé par : annie dedicacessen | 22 février 2007 à 23:00