Litterature et Gourmandise

Citation gourmande : Sacha GUITRY

« Et pourtant, est-il un plaisir plus savoureux que celui d’avoir à sa table deux amis gourmands et gais ? »

Citation gourmande : Alexandre DUMAS

« Vous avez interrogé les savants, leur demandant ce que c’était que ce tubercule, et après deux mille ans de discussion les savants vous ont répondu comme le premier jour : « Nous ne savons pas. » Vous avez interrogé la truffe elle-même et la truffe vous a répondu : « Mangez-moi et adorez Dieu. » Faire l’histoire des truffes serait entreprendre celle de la civilisation du monde, à laquelle, toutes muettes qu’elle sont, elles ont pris plus de part que les lois de Minos, que les tables de Solon à toutes les grandes époques des nations, à toutes les grandes lueurs que jetèrent les empires (…). »

Citation gourmande : Honoré de BALZAC

« Nous ne connaissons point d’homme qui se soit encore attristé pendant la digestion d’un bon dîner. Nous aimons alors à rester dans je ne sais quel calme, espèce de juste milieu entre la rêverie du penseur et la satisfaction des animaux ruminants, qu’il faudrait appeler la mélancolie matérielle de la gastronomie. (…) Pendant cette benoîte pause, la voix d’un conteur semble toujours délicieuse à nos sens engourdis ( …). »

Citation gourmande : Guy de MAUPASSANT

« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise. »

Citation gourmande : COLETTE

« Si vous n’êtes pas capable d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine. »

« Tout est mystère, magie, sortilège, tout ce qui s’accomplit entre le moment de poser sur le feu la cocotte, le coquemar, la marmite et leur contenu, et le moment plein de douce anxiété, de voluptueux espoir, où vous décoiffez sur la table le plat fumant. (…) un minuscule lutin suffit à tout gâter, tandis qu’un concours d’esprits bienveillants assure, à grand-peine, la réussite. »

Trois citations gourmandes

« Les repas fins ouvrent l’esprit. »

« C’est à la fin du repas souvent que les convives sont les plus précieux. »

« …deux gourmands, toujours enfantins devant la nourriture, et surtout capables de se consoler de bien des choses à table. »

Philippe GILLET

Citation gourmande : Jean-François REVEL

« La cuisine est un perfectionnement de l’alimentation. La gastronomie est un perfectionnement de la cuisine elle-même. Un chef qui ne commence point par cuire ou assaisonner au moins aussi bien qu’un paysan les denrées de base de la cuisine, lesquelles doivent être pour lui les notes d’une symphonie plus complexe, est un imposteur, comme le serait un chef d’orchestre qui penserait améliorer son art en réunissant une grande quantité de musiciens dont chacun individuellement jouerait faux. »

Citation gourmande : Alphonse DAUDET

« - Deux dindes truffées, Garrigou ?…

- Oui, mon révérend, deux dindes magnifiques bourrées de truffes. J’en sais quelque chose puisque c’est moi qui ai aidé à les remplir. On aurait dit que leur peau allait craquer en rôtissant, tellement elle était tendue…

- Jésus-Maria, moi qui aime tant les truffes ! (…) Et avec les dindes, qu’est-ce que tu as encore aperçu dans la cuisine ?…

- Oh ! toutes sortes de bonnes choses… Depuis midi nous n’avons fait que plumer des faisans, des huppes, des gelinottes, des coqs de bruyère. La plume en volait partout… Puis de l’étang on a apporté des anguilles, des carpes dorées, des truites, des…

- Grosses comment, les truites, Garrigou ?

- Grosses comme ça, mon révérend… Énormes !…

- Oh !  Dieu ! il me semble que je les vois…(…)

Et, l’esprit déjà troublé par toutes ses descriptions gastronomiques, il se répétait à lui-même en s’habillant :

Des dindes rôties… des carpes dorées… des truites grosses comme ça !… »

Citation gourmande : LA BRUYERE

« Si vous entrez dans les cuisines, où l’on voit réduit en art et en méthode le secret de flatter votre goût et de vous faire manger au-delà du nécessaire ; si vous examinez en détail tous les apprêts des viandes qui doivent composer le festin que l’on vous prépare ; si vous regardez  par quelles mains elles passent, et toutes les formes différentes qu’elles prennent avant de devenir un mets exquis, et d’arriver à cette propreté et à cette élégance qui charme vos yeux, vous font hésiter sur le choix, et prendre le parti d’essayer de tout ; si vous voyez tout le repas ailleurs que sur une table bien servie, quelles saletés ! quel dégoût ! »