Quel plaisir de succomber aux charmes irrésistibles de cet ouvrage où le ton, plein d’humour, le dispute à la beauté des photos et à des recettes appétissantes à souhait ! Une version classique à 25,00 € et une édition de luxe à 75,00 €, pour rendre à ce porc sain ses lettres de noblesse.
Stéphane Reynaud, Cochon & Fils, Marabout.
Soufflés, crèmes, truffes, mais aussi pigeonneau, noix de saint-jacques, pizza ou encore couscous ! Le chocolat se prête à toutes les alliances. Et pour nous en convaincre, voici 380 recettes, 250 photos, des techniques, des tours de main ainsi que l’histoire du chocolat sous la direction de Pierre Hermé : une grande réussite.
Pierre Hermé, Larousse du chocolat, Larousse, 31,50 €
Déraisonnable. C’est le mot qui vient à la bouche lorsque l’on feuillette cet ouvrage qui a le mérite d’annoncer la couleur ! Déraisonnable comme ces beignets à l’andouillette ou ces raviolis frits au chocolat. Appétissant aussi, comme ces boulettes d’agneau aux herbes de la garrigue qui ne demandent que quinze minutes de préparation ou ces beignets de brocoli au safran. Original enfin, comme ces beignets de moules d’Espagne au piment d’Espelette. Et après tout, pourquoi ne pas se laisser tenter par ces recettes qui demandent un minimum d’ingrédients, de temps et même de savoir-faire, pour un résultat spectaculaire ! Voilà un bon moyen de préparer des plats festifs qui réjouiront tous les palais.
Philippe Asset, Beignets, bricks et tempura, Flammarion, 25,00 €.
Plonger dans l'univers d'Agatha Christie par le biais des plats qui parsèment son oeuvre, voilà une bien appétissante façon de découvrir ou redécouvrir les enquêtes d'Hercule Poirot et les énigmes de Miss Marple ! Cet opus, agrémenté de nombreuses citations, rend hommage à la fois à "l'auteur de romans policiers le plus lu dans le monde", mais aussi à une gastronomie trop largement méconnue, révélant les secrets des muffins, scones et autres plum-cakes, ainsi que le filet de porc au chutney ou le mythique steak and kidney pie. Près de quarante romans sont ainsi convoqués pour mettre en scène la centaine de recettes qui parsèment cet hommage gastronomique.
Anne Martinetti et François Rivière, Crèmes & châtiments, recettes délicieuses et criminelles d’Agatha Christie, JC Lattès, 25,00 €
Les éditions Mango viennent de lancer une nouvelle collection de carnets de recettes modernes, design et très appétissants, mode d'emploi de ces ouvrages culinaires d'un nouveau genre :
Que de couleurs dans la vie de Béatrice Patrat ! Et que d'imagination ! Avec quelques euros à peine, elle vous concocte des recettes variées et pleines de surprises. A la manière d'un journal, elle raconte des anecdotes et prodigue des conseils comme une amie que l'on regrette de ne pas avoir. Le prix des plats (pommes coquines, soupe superdèche) est minutieusement indiqué et tourne autour de 5,00 €/ 4 pers. Tous les trucs pour se régaler seinement et à petit prix.
Béatrice Patrat, Carnet de recettes d'une blonde fauchée, Mango, 23,00 €
Nelly Le Rochais, pour sa part, invite à plus de raffinement avec des produits hauts de gamme(balluchons de saint-jacques à la pancetta, charlottes d'agneau et coulis de poivrons). Au traditionnel entrée/plat/(fromage/)dessert, elle préfère la formule : mini-entrées servies à l'apéritif dans l'esprit tapas chics/plat/dessertS ! Voilà encore une femme dont la cuisine regorge d'amour et cela se sent au fil des pages.
Deux livres à découvrir d'urgence selon votre style, ou à offrir les yeux fermés.
Nelly Le Rochais, Carnet de recettes d'une femme raffinée, Mango, 23,00 €
Il y a d'abord le titre, sobre à l'extrême. Puis le format, extravagant. Et enfin l'auteur, que l'on n'attendait pas là. Or, la mise en commun de tous ces ingrédients sous la responsabilité des éditions du Chêne fait de cet ouvrage un objet vraiment à part. Il n'est rien de pire que des préjugés en la matière et ce livre en est la preuve. Comme tant de bonnes choses, il faut prendre le temps de comprendre pour l'apprécier à sa juste valeur. D'abord, que le chef du Grand Véfour est culturellement très proche de l'Italie (savoyard avec de la famille en Italie), que les pâtes se prêtent à toutes les interprétations des plus simples aux plus luxueuses ; que Guy Martin en prépare pour sa famille tout les dimanches et que c'est avant tout en pensant à ceux qui aiment les pâtes autant que la variété qu'il a imaginé ces recettes. Cela donne quelque chose d'absolument magnifique, encore réhaussé par les photos d'Eric Sauvage.
Guy Martin, Les Pâtes, Editions du Chêne, 39,90 € (format : 17,5 x 36 cm)
Rares sont les livres de recettes de cuisine où l'on ait autant envie de la quasi-totalité des plats. Cet ouvrage offre en plus l'avantage de proposer des recettes faciles, rapides et demandant très peu d'ingrédients. En somme, Xavier Anthony-Btesh a écrit là un livre qui sert à autre chose que simplement remplir une bibliothèque, merci.
Xavier Anthony-Btesh, Les Petits Dîners de Xavier, Marabout, 15,00 €.
Voilà un livre passionnant : tous les chefs qui ont marqué l’histoire d’Archestrate à Veyrat, vingt-cinq siècles d’évolution de techniques et de modes alimentaires. Les grandes étapes de ce qui a fait la réputation de la cuisine française au cours des siècles.
Jean-Pierre Poulain et Edmond Neirinck, Histoire de la cuisine et des cuisiniers, éditions LT Jacques Lanore, 21,50 €
La mode est aux tapas et à la sangria, j'ai donc pris ce livre avec la plus grande méfiance. Or, force est de constater que nous sommes devant l'authenticité la plus pure ! Enfin un vrai livre de cuisine espagnole ! Empanadilla, cocido, paella...160 recettes qui nous plongent dans un monde souriant et ensoleillé à l'image du pays.
Le petit + : le nom original des recettes est indiqué pour aller vérifier sur place si votre plat était réussi !
Denise Laroutis, De mère en fille, La cuisine espagnole, Albin Michel, 19,00 €.
Voilà un livre intelligent : non seulement il combine de superbes illustrations et des recettes adaptées aux 7-12 ans, mais en plus, il initie à l'écologie avec des conseils simples et des réflexes à adopter pour protéger l'environnement. Un outil complet qui devrait séduire les professeurs des écoles. A acquérir sans attendre. Le petit + : l'ouvrage est imprimé sur du papier recyclé avec des encres à base d'huile végétale.
Emmanuelle Figueras, Lionel Goumy, Yannick Robert (Illustrations) Léo cuistot écolo recettes pour la planète, Terre Vivante, 20,00 €
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